豆類の百科事典
概要
主要な豆類の生産、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅した一冊。豆類について調べる際にはまず手に取るべき、1冊で豆のすべてがわかる事典となっている。
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主要な豆類の生産、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅した一冊。豆類について調べる際にはまず手に取るべき、1冊で豆のすべてがわかる事典となっている。
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