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豆類の百科事典

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著者/訳者名

国分牧衛、他

出版社 朝倉書店
発行年月日 2024年04月05日
ISBNコード 9784254400267
定価 ¥14,300(税込)
※この価格は予価の為、発売時に変更している場合がありますのであらかじめご了承ください。

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概要

主要な豆類の生産、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅した一冊。豆類について調べる際にはまず手に取るべき、1冊で豆のすべてがわかる事典となっている。

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