台所といっても日本のものは、他の国とは大きく違う。北の国では腐らないので冷蔵庫がいらない。南の国では厚いので火は部屋の外に置きたい。世界中の台所を回って、調べ上げ、食事をしてきた著者が、なぜ台所のスタイルがこれほど国ごとに違うかを説明する。