もともと茶は薬であった。日本や中国の歴代医薬書の中には茶の記事があり、そこには茶の効能や処方のほか異名・産地・製法も記され、古辞書や『茶経』『茶譜』など茶書の抜粋も収録されており、非常に貴重な史料である。本書は、中国と日本の医薬書史料の影印を多数収録し、それらの史料から中国・日本の各時代における茶の様相とその歴史的変遷を明らかにする。

はじめに

第一章 茶の医薬史：中国編
　　１　隋代までの医薬書
　　２　唐代の医薬書
　　３　宋代の医薬書
　　４　金・元代の医薬書
　　５　明代の医薬書
　　６　清代の医薬書
　　
第二章 茶の医薬史：日本編
　
　　１　平安時代までの医薬書
　　２　鎌倉時代の医薬書
　　３　室町・安土桃山時代の医薬書
　　４　江戸時代の医薬書（前期・中期・後期）

第三章 茶の医薬史：論考編
　　１　茶を記した現存最古の薬書史料
　　２　『神農本草経』の茶について
　　３　蝋(臘)茶について
　　４　養生論の系譜から見た『喫茶養生記』
　　５　寒の茶・温の茶

第四章 医薬書史料

　中国編
　　１　隋代までの医薬書
　　２　唐代の医薬書
　　３　宋代の医薬書
　　４　明代の医薬書
　　５　清代の医薬書
　日本編
　　１　平安時代の医薬書
　　２　鎌倉時代の医薬書
　　３　室町時代の医薬書
　　４　江戸時代の医薬書

あとがき
「?存最早的?物?籍史料中?于茶的??」（第三章１の中文訳）
挿図一覧
索引