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豆腐の文化史

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著者/訳者名

原田信男

出版社 岩波書店
発行年月日 2023年12月22日
ISBNコード 9784004319993
定価 ¥1,210(税込)
※この価格は予価の為、発売時に変更している場合がありますのであらかじめご了承ください。

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概要

豆腐の料理法や派生食品も含めて考察、さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね、不思議な白い食べ物の魅力をトータルに描き出す。食文化研究の第一人者による渾身の書下ろし。

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