日本旅館で“おもてなし”をしてくれるのは、なぜ女性の“おかみ”なのか。昭和50年代頃、旅行番組や雑誌等で”つくられた”おかみ”イメージに迫りつつ、“旅館のおかみ”の実働を追究。家事と家業を担ってきたおかみたちの声を聞きとる。