世界の発酵食をフィールドワークする
| 著者/訳者名 | 横山智著・編集 |
|---|---|
| 出版社 | 農山漁村文化協会 |
| 発行年月日 | 2022年01月28日 |
| ISBNコード | 9784540212222 |
| 定価 | ¥2,090（税込）
※この価格は予価の為、発売時に変更している場合がありますのであらかじめご了承ください。 |
概要
世界各地で在来知によって伝え、主食、副食、調味料など様々な用途で発酵食を利用してきた人間の営みを現地調査から描き出す。
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