本書は、近年「食の安全」が根本から揺らいでいることを受け、
食品業界全体を俯瞰し、食に携わる全ての人が、
最低限理解しておかなければならない法的ルールや制度など
共通する問題点や知識をＱ＆Ａ形式で解説します。

仕事をする上で、ふと疑問に思った時すぐに役立つ、
いつもそばに置いておきたい関係者必携のハンドブックです。

目次
　　１　食品に関する法律
　　２　食品の疑問Ｑ＆Ａ
　　３　一括表示（義務表示）のＱ＆Ａ
　　４　今さら聞けない表示のルールＱ＆Ａ
　　５　戦略的表示で企業の信頼構築（義務表示からバリアフリー表示へ）
　　６　参考資料

　編著者紹介（肩書は発刊当時、敬称略）
　新蔵登喜男…しんぞう・ときお／（有）食品環境研究センター代表、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（財）日本食品衛生協会のＨＡＣＣＰ研修支援アドバイザー、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　千葉大学非常勤講師