世界中のすばらしいグルメ食品を紹介する初の写真つき総合ガイド。食欲をそそる1001の食材を掲載し、あなたの味蕾を誘惑する権威ある一冊。栗原はるみさん推薦書！
話題の珍味、評判の高い世界最高の食材・食品図鑑！
思わず喉がなるような世界各地のグルメ食品を厳選紹介する豪華なガイドブック。
解説には各食品の美しい写真が添えられ充実度満点、どの食材か一目で分かる。
それぞれの分野のエキスパートによって執筆された本書は、現在手に入る世界で最も美味な食材を集めた、一番権威ある豪華な一冊。あなたの食体験はここから始まる。

　一番絞りのエクストラバージンオリーブオイルや職人技によるチーズから、インドのブラックソルトやシマウマのジャーキーなどエキゾチックな食材まで、思わず喉が鳴るコレクションを編纂、世界中のあらゆる料理シーンから集めた食の粋の集大成。各国の著名批評家がチームを組んで専門的なガイダンスと風味の解説を提供、美麗な写真はもちろん、香辛料理から甘味、スープからナッツまで、ぜがひでも味わっておきたい世界の食品の解説を載せた食品ガイドブックがここに完成した。ローマの地元では実際何が食されているか、そして北京ダックの真髄は何かが分かる。
　食に興味のある方なら、料理法・食の歴史・驚きのトリビアにあふれる各項目の充実した詳細な解説をきっと楽しんでいただけるはず。今度の旅行で味わいたい“はずせない美味”の下調べに、または2人のロマンティックなディナーのヒントに、グルメな食のインスピレーションのソースとして最適。
　どの項目も食材の起源・歴史・特徴について、正確ながらもこだわりの解説とともに主要な生産者と産地のエピソードが添えられ、食の通から初心者まで満足いただけることうけあい。

序文　グレッグ・ウォレス
はじめに　フランシス・ケース
細目次（食品名一覧）
フルーツ
野菜
類乳製品、鳥類の卵
魚貝類
肉、肉製品
調味料、香辛料、ハーブ類
穀物・豆類
パン、ケーキ類
砂糖菓子
用語解説
寄稿者
索　引
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