第2版の内容の見直しを行い、新規分野を追加して大幅刷新を行った待望の第3版。界面化学およびコロイド化学は、洗剤・化粧品・食品・膜・塗料・インキ・触媒・電子材料・電池・デバイス・バイオなど、さまざまな分野で応用されている。本書は、界面化学およびコロイド化学の基礎と、さまざまな応用の解説に、新しい測定法やダイナミックスの紹介、電子工学・バイオ、基礎医学などを加え、学術的および応用面での進展を取り込んだ今日の状況に即したわかりやすい解説となっている。