ヨーロッパで伝統的な70余種のハーブについて、当時の料理書、家政書、本草書ほか信頼性の高い第一級の史料を手がかりに、料理用・治療薬・芳香料・毒薬などとして日常的にどのように用いられていたかを中心に記述する。
◆美しいボタニカル・アートなどのカラー図版と15世紀の木版画を掲載
◆詳細な訳註・解説により資料性もさらに充実