基礎から学ぶ食品科学
| 著者/訳者名 | 渡邊悦生、加藤登ほか著 |
|---|---|
| 出版社 | 成山堂書店 |
| 発行年月日 | 2010年10月21日 |
| ISBNコード | 9784425890019 |
| 定価 | ¥3,740（税込） |
概要
食品工学的知識・数式が苦手な人のために、基礎的事項から解説。食品を化学的に取り扱う人、あるいはその指導の一助となる絶好の1冊。
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